Reţeta zilei: rapane cu legume ţărăneşti

Data publicării:
RAPANE1

Andrei Duşu - proprietar restaurant: "O să facem rapanele cat se poate de simplu. Ce se întâmplă...nu o să folosim nimic foarte greu să vă vină greu să le gătiți."

Pentru această reţeta avem nevoie de rapane, ulei de masline, usturoi, vin alb, ardei, rosii, suc de roşii, busuioc , sare şi piper.

CANTITĂŢI PENTRU O PORŢIE

rapane 450g
ulei de măsline 50g
căţei de usturoi 2
ardei 1
vin alb 75ml
sos de roşii 150ml
busuioc 6-7 frunze
sare
piper

Uleiul se pune într-o tigaie, iar când este încins se adauga usturoiul taiat marunt.

"Aruncăm două firicele de ardei iute roșu, fulgi d ardei iute roșu doar puțin să-i dea puțină iuțeala, foarte puțin. Mare grijă să nu se ardă usturoiul, apoi se adaugă rapanele", a spus bucătarul.

Se condimentează apoi cu sare şi piper din belşug, iar "apanele vor sta în jur de 5 - 7 minute pe foc, depinde de felul cum a fost curățată la rapana. Aşa cum v-am spus se scot, se fierb un pic ca să iasă se freacă cu sare", a adăugat băcătarul.

La final se adaugă vin şi, după câteva minute, sosul de roşii.

Sfatul bucătarului: "Dacă găsiţi roşii ţuguiate e foarte bine, dacă nu, puteţi să puneţi orice fel de roşii. Trebuie servite imediat. E foarte important ca rapanele sa nu stea foarte mult fiindca se întăresc. Garnisim frumos cu puțin busuioc și asta sunt legumele țărănești românești."

Vinul trebuie ales şi el cu grijă: pinot-noir-ul ar merge foarte bine. 

În restaurantele din Constanţa se simte asprimea marii care da preparatelor o mai buna savoare.

reporter: Marian Cioacă

Imagine - Mihai Ciobanu

Urmărește știrile Digi24.ro și pe Google News

Partenerii noștri
Playtech
E oficial! Brigitte Macron a intentat procesul, nu a mai rezistat. Situaţia era din ce în ce mai tensionată
Digi FM
Momentul în care Elena Udrea își reîntâlnește fiica, după ieșirea din închisoare. Micuței nu-i venea să...
Pro FM
„Amore”. Dua Lipa, îndrăgostită pe străzile din Palermo, în imaginile de peste 2 milioane de like-uri
Film Now
Salma Hayek, dans senzual lângă piscină. Cum arată actrița în costum de baie la 58 de ani: „Tu nu...
Adevarul
Ce se întâmplă dacă nu pui telefonul pe modul avion în timpul zborului. Avertismentul unui pilot: „Nu este...
Newsweek
Referendum pentru tăierea pensiilor speciale de 25.000 lei. De ce nu se rezolvă în Parlament?
Digi FM
Ada Galeș, un nou mesaj de pe patul de spital, după ce a fost operată a patra oară: „Am medici...
Digi World
Detaliul pe care-l ignori de cele mai multe ori când folosești mașina de spălat și care-ți poate aduce doar...
Digi Animal World
Pisica cu cel mai mare nas, în sfârșit diagnosticată. Motivul ciudat pentru care arăta atât de diferit
Film Now
Nicole Kidman și Sandra Bullock, în primele imagini de pe platourile de la „Practical Magic 2”: „Vrăjitoarele...
UTV
Lumea wrestlingului este în doliu: Hulk Hogan a murit la 71 de ani